Cet ouvrage traite un problème majeur de société car l'excès pondéral touche plus de 30 % des Français de plus de 18 ans. Propose une approche pratique, utile pour l'exercice quotidien, qu'il s'agisse d'informations aux patients (comprendre et analyser l'excès de poids), de la présentation des différents régimes que l'on propose ou des modalités de l'éducation diététique.