Bob Dollar, 24 ans, est employé par la Mondiale de la couenne, une multinationale de porcheries industrielles, pour écumer le Texas et y découvrir des sites d'élevage de porcs et convaincre les propriétaires plus ou moins ruinés de les céder à la société... Cette chronique de l'Amérique profonde, divisée en 34 scènes, plonge le lecteur au coeur du Texas le plus reculé, le Panhandle.