Hommes au savoir-faire unique, les Ventres jaunes ont donné à la coutellerie de Thiers sa noblesse et sa renommée internationale. Maurice Pitelet, dit Tchoucossa, appartient à cette communauté joyeuse d'artisans auvergnats. Père comblé, il souhaite transmettre le flambeau à l'un de ses fils. De 1883 à 1911 s'égrènent les années laborieuses de la famille Pitelet avec ses coups d'éclat, ses drames, ses destinées imprévisibles. Les Ventres jaunes ressuscite les gestes et la grandeur de ces ouvriers qui, < mariés à leur planche, beaucoup plus qu'à leur femme >, ont légué à l'Auvergne l'un de ses plus beaux emblèmes : le laguiole.