Cet ouvrage explique les techniques de cuisine japonaise, du dressage d'une table jusqu'à la cuisson du riz. Pour chaque ingrédient difficile à trouver en France, des produits de substitution sont proposés. Découvrez la cuisine du Japon, familiale et gastronomique, de tous les jours ou pour les grandes occasions : haricots verts à la vinaigrette de sésame, salade d'algues wakamé et concombre, chips croustillantes de racine de lotus, saumon en teriyaki, ou encore omelette japonaise.