Cet ouvrage propose une autre vision de la taille de l'arbre fruitier, celle qui l'accompagne dans son développement naturel. Pour chacune des quinze espèces ayant un type de ramification, puis de fructification propre, sont décrits l'historique et l'origine phytogéographique, la classification botanique, les contraintes pédoclimatiques, la morphologie de l'arbre...