La domestication est un évènement capital à l'origine de la révolution néolithique voici 10 à 12.000 ans. Elle ne concerne qu'un nombre relativement petit d'espèces originelles et pourtant, l'homme ne peut plus se passer d'animaux, qu'ils soient d'élevage pour les produits qu'ils fournissent et les services qu'ils rendent, ou de compagnie pour l'agrément qu'ils procurent.