CAP pâtissier
toutes les techniques et les recettes illustrées
Emery Christophe Auteur du texte
Le Maux Sylvain Auteur du texte
Painvin-Louissaint Angélique Auteur du texte
Cardinale, Bruno Directeur de publication
Collection :
Année de parution :
2020
1 vol. (191 p.) : ill. en coul. : 24 cm
Publication
Paris : Delagrave-Lanore, DL 2020
Langue originale :
français
Langue du document :
français
Ce manuel mêle les attendus des professeurs à la pratique professionnelle d'un pâtissier de boutique pour accompagner l'élève dans sa progression technique. Il présente les connaissances de base, les produits, les techniques, le matériel et les recettes à maîtriser pour l'examen pratique. ©Electre 2023
Note General : CAP = Certificat d'aptitude professionnelle . - La couv. porte en plus : "nouveau référentiel"